ALLA SCOPERTA del MONTE VERONESE DOP

Il Monteveronese Dop è un altro importante formaggio alpino, proveniente dalle zone pedemontane e montane dell'area Veneta circostante Verona: precisamente siamo in Lessinia; su questi meravigliosi pascoli cresce un foraggio particolarmente ricco di erbe e fiori che ,attraverso Il latte vaccino prodotto dalle mandrie che pascolano nel periodo estivo, danno al formaggio un carattere spiccatamente unico. Una favorevole esposizione solare e la scarsa pendenza di queste valli hanno permesso, sin dal Duecento, lo sviluppo dell’allevamento di bestiame e con esso la produzione di questo eccezionale formaggio. La storia del Monte Veronese è antica e dibattuta. Le principali fonti ne legano la produzione all’avvento dei Cimbri, in epoca Medioevale, altri ritengono che siano stati i formaggiai lombardi, dopo la caduta degli Scaligeri, a porre le basi dello sviluppo di formaggio vaccino in queste zone, c’è infine chi ritiene che, addirittura prima dell’anno mille questo formaggio fosse considerato una preziosa merce di scambio in sostituzione della moneta!